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Consejos para la conservación de las setas. Secado.
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| Algunas especies intensifican su aroma al desecarlas. Este procedimiento se utiliza especialmente con ejemplares enteros de senderuelas, morchelas y cantharellus. Los géneros de carne más compacta, como boletus, se cortan en rodajas finas de 2 a 5 mm.
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Decálogo del buen aficionado a las setas |
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No hay atajos ni fórmulas mágicas para saber si una seta es tóxica o no. |
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Consejos para la conservación de las setas. Congelación.
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Una vez en casa, no debe descuidarse esta tarea, ciertamente menos grata, pero absolutamente imprescindible para que no se eche a perder tan delicado manjar. De la pronta limpieza, selección, correcto almacenamiento y conservación de los ejemplares depende que nuestro disfrute sea completo. Hay que volver a limpiar las setas, seleccionar bien los ejemplares y desechar el material que no esté en condiciones.
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